El café espresso illy es el único café en el mundo que se distingue de todos los demás por mostrar simultáneamente  5 características, concretas:

1. La primera es un equilibrio entre ácido y amargo.
2. La segunda es un retro gusto, un after taste muy prolongado, hasta 1 hora.
3. El after taste que presenta es siempre dulce.
4. El espectro aromático es siempre amplio y complejo
5. El espresso illy es una bebida con cuerpo aterciopelado.

Cuando tomes un espresso, esta bebida de 25 ml,  extraída de por lo menos 7 gr de café, si es puramente amarga, o no posee cuerpo, la encuentras claramente líquida , o incluso marcadamente ácida, no encuentras dulzor por ninguna parte ( sin azúcar añadido ), cuando siendo un buen café tiene escasas aunque sean intensas notas aromáticas, o te seca la boca, dejando una lengua áspera y astringente…. por pequeñas que sean estas sensaciones, no no estas tomando un illy o no te lo han preparado de forma adecuada.